البطاطا وسلطة الهليون

المقادير: -300 غرام من البطاطا صغيرة الحجم -600 ملليلتر من مرق الخضر الساخن -200 غرام من أطراف الهليون الطازج، مقصوصة -150 غراماً من حبّات الفاصولياء -100 غرام من جبن الماعز -12 ورقة من النعناع الطازج المقادير للصلصة: -ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون -4 حبّات من البصل الأخضر، مقطّعة إلى شرائح طريقة التحضير: 1-تقطّع البطاطا إلى أنصاف أو شرائح بدون أن تقشّر، توضع في طنجرة كبيرة مع المرق الساخن، وتدع على نار هادئة بدون تغطية الطنجرة لمدّة 9 إلى 10 دقائق. 2-يضاف الهليون وحبّات الفاصولياء، تطهى لمدّة 3 إلى 4 دقائق إلى أن تنضج البطاطا ويتقلّص المرق. ثم، تصفّى الخضر بعناية في وعاء التقديم. 3-لإعداد الصلصة: يسخّن الزيت في مقلاة صغيرة، ثم، يضاف البصل الأخضر، مع الطهو لمدّة دقيقة تقريباً، ذلك إلى أن يبدأ بالذبول. 4-تسكب الصلصة الدافئة في الوعاء وتصبّ طبقة من الزيت على الخضر باستخدام اليدين. يقطّع جبن الماعز ويوضع في أعلى السلطة، إلى جانب أوارق النعناع.