مطبق الزبيــــــدي

. مطبق الزبيدي من الأكلات الكويتيه المشهوره ، عادةً يتم حشو سمك الزبيدي بحشوة البصل المطبوخه مسبقاً أو الغير مطبوخه، ثم يتم خياطتها بحيث لا تخرج الحشوة أثناء القلي، وعند التقديم يتم إزالة الخيط , هناك إختلافات بسيطه بين الأسر الكويتية في إعداد هذا الطبق ومن أمثلتها، أن يتم قلي السمك في نفس قدر الأرز، أو إضافة الكركم لبهارات الأرز بحيث يكون لون الأرز مصفر قليلاً، أو إضافة منقوع ماء الورد والزعفران عندما يجف الماء من الأرز.وأيضاً يتم إضافة حبة طماطم وحمسها مع البصل قبل سكب الماء، مثل ما ذكرت إنها إضافات بسيطه يمكنك إضافتها أو الإستغناء عنها المقادير:٤-٥ أكواب أرز مغسول ومنقوع سمك زبيدي منظف بصلة صغيرة مقطعة ربع ملعقة صغيرة مملوئة ثوم ٤-٦ حبات هيلبهارات السمك: ١ /٢ شدة (حزمة) شبنت مفرومة١/٢ شدة كزبرة مفرومة٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة ١ /٤ ملعقة صغيرة هيل مطحون١/٢ ملعقة صغيرة كاري١/٢ ملعقة صغيرة كركم ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود١-٢ حبة لومي أسود حشو السمك:٢ بصلة مفرومة هيل/ كركم/ بهارات مشكلة مطحونة/ لومي مطحون شبنت/ كزبر مفومةثومملححشو الأرز :٣-٤ بصل مفروم١/٣ كوب كشمش مغسول ومنقوع بالماء١/٢-١/٤ ملعقة صغيرة دارسين١/٢-١/ ٤ ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون١/٢- ١/٤ ملعقة صغيرة بهارات مشكله مطحونه رشة فلفل أسودملح زيت سوي حشو العيش، حطي البصل في المقلاه وبدون زيت قلبي البصل لين يشقر، شوفي المقلاه إشلون صار لونها، تالي حطي حوالي ١-٢ قفشه كبيره (ملعقة كبيرة) ماء وشوحيه حطي الكشمش (حسب الرغبة) وقلبيه حطي شوية زيت مع الهيل ، اللومي المطحون ، الدارسين، بهارات المشكلة، فلفل الأسود والملح حمسي الحشو لمدة ثواني تالي سكري الجوله (النار) وخلي الحشو على جنب سوي حشوة السمك ومثل ما قلت إذا كنتي مستعجلة خلطي البصل مع الكزبر والشبنت والبهارات والثوم والملح مع شوية زيت طبعاً بدون ما تحمسينها وتحشين فيها السمك، أو تستخدمين نفس حشو العيش بدون الكشمش وتضيفين ل ه قليل من الشبنت والكزبر الحين دور السمك طبعاً تنظفينه وتشيلين الخياشيم وتقصين شوية من الذيل والزعانف وتسوين شقوق بالعرض خلطي بهارات السمك وتبيلي فيها السمج من داخل ومن بره وبين الشقوق إللي بالعرض حشي السمك تالي خيطيها علشان ما تطلع الحشوة أثناء القلاي (القلي) إللي متعود على السمك ويقدر يتحكم فيها ماله داعي يخيطها إقلي السمج في زيت حار مو غزير وايد (غير غزير) إقلي السمك من الجهتين لين يتحمر صفي الزيت إللي قليتي فيه السمك وحطيه في الجدر إللي بتسوين فيه العيش حطي هيل الحب مع اللومي والبصل وحمسيهم شويه تالي حطي الثوم حمسي الثوم لمدة ثانيه علشان ما يحترق وعلى طول حطي الكزبر والشبنت (إسكبي) الماء الحار تالي غطي الجدر وخليه يطبخ لمدة دقايق لا تصبين وايد ماي حطي العيش والملح وإذا شفتي الماي ناقص زيديه شويه لين يوصل إرتفاع إصبع ونص ( ٣/٤ إنش) حسب نوع العيش، غطيه وخليه ينضج يقل الماي ويتبقى شويه حطي السمك على جنب مع تغطية الجدر (شوفي ليلحين فيه ماى) الما ينشف العيش تماماً حطي الحشو على كتر (على جنب) وغطي الجدر وخليه على نار هاديه لمدة 7-10 عند التقديم شيلي السمك مع الحشوة وخليه في صحن على جنب، إخذي القنجه(طبق التقديم) وحطي العيش تالي وزعي الحشو وحطي فوقه السمك واللومي وقدميه مع الدقوس والمعبوج (فلفل حار) وبالعافيه،، .

حقاً تستحق التقدير على هذا المجهود الرائع والكبير
موضوع جميل جداً استمتعت به
ننتظر منك المزيد من الابداع
اتمنى لك السعاده والتوفيق..

طرح رائع راق لي كثيرا
وبطاقات طرحك ولا أروع
لاحرمنا الله من إبداعك
سلمت وسلمت مواضيعك الراقية
كنت هنا وراق لي إبداعك

كالعادة ابداع رائع وطرح يستحق المتابعة

شكراً لك بانتظار الجديد القادم

دمت بكل خير

بارك الله فيك على الموضوع القيم والمميز

وفي انتظار جديدك الأروع والمميز لك

مني أجمل التحيات

وكل التوفيق لك يا رب

موضوع في قمة الروعه لطالما كانت مواضيعك متميزة

لا عدمنا التميز و روعة

دمت لنا ودام تالقك الدائم

شكرآ جزيلا على الموضوع الرائع و المميز

واصل تالقك معنا في المنتدى بارك الله فيك

ننتظر منك الكثير من خلال ابداعاتك المميزة

لك منـــــــ اجمل تحية ــــــــــي

طرح رائع وانتقاء مميز حماك الله واسعدك..
يعطيكـ الف عافيه على الطرح الرائع
لا حرمنا من إبداعكـ ..
ب إنتظار جديدكـ المتميز و تواجدك المتألق
ل قلبكـ طوق الياسمين

سعدت جداً بتواجدي بين
طيآت متصفحك الرآقي
سلمت أناملك على هذا الجمال ..
فكل الشكر لسموك ..
بإنتظآر جديدك بكل شوق ..
لروحك جنآئن الورد

فيضَ مَنَ الجَمــالْ الَذي سكبتهْ
تِلَكَ الَـأنــاملْ الَاَلمَــاَسيَةَ ..!
طًرّحٌ مٌخملَي ..,
كُلْ شَئَ مختلفْ هُنــا
يعطَيكـً العآفية ..ولـآحرَمنآ منَكـً
بإنتظَآرَجَديِدكًـ بشغفَ