اميرة الحرف
05-09-2017, 10:02 PM
يعد البروتين أحد أهم العناصر التي يحتوي عليها الجسم بشكل طبيعي ، والبروتين هو أهم العناصر اللازمة لبناء الجسم ، والعظام ، والعضلات ، وهو موجود في جميع خلايا الجسم ، وهو المسئول أيضآ عن النمو ، ولا غنى لجسم الكبار أو الأطفال عن وجوده بنسبة جيدة داخل الجسم ، وعندما يصيب شخص بنقص في البروتين فإن ذلك يسبب له العديد من المشكلات والإضطرابات الصحية ، والتي تؤثر على صحة الجسم كله ، وتؤثر على النمو أيضآ ، لكن لحسن الحظ أن البروتين يتواجد حولنا في العديد من الأغذية والأطعمة الطبيعية ، ويحتاج الجسم للحصول على البروتين من الطعام المفيد ، ويعرف الكثيرين المصادر المختلفة للبروتين من الأطعمة الطبيعية ، لكن هناك مصادر طبيعية للبروتين وغير تقليدية قد لا يعرفها الكثيرون .
مصادر غير تقليدية للحصول على البروتين :
1 – الكينوا :
تعتبر الكينوا من المصادر الجيدة والغنية بالبروتين ، والكينوا هي حبوب تأتي من أمريكا الجنوبية ، وتشبه الشمندر ، وهي سريعة التحضير ، وعندما يتم طهوها يمكن أن تضاف لها بعض المواد أيضآ المفيدة والتي ترفع من قيمتها الغذائية ، ويمكن أن تطهى الكينوا مع حليب جوز الهند ، أو مع حليب الصويا ، أو القرفة أيضآ ، ويمكن أن تضاف الكينوا إلى الحساء أو يتم طهوها وتنولها بدلآ من الأرز ، حيث أن تناول الكينوا يوميآ يمنح الجسم 8 غرام من البروتين ، لذلك يمكن تناولها باستمرار .
2 – التوفو :
التوفو هو نوع من أنواع الجبن النباتي ، والمصنع من حليب الصويا ، ويعتمد الأشخاص النباتيون على تناول التوفو بشكل كبير للحصول على البروتين ، فهو مكملآ غذائيآ مثاليآ بالنسبة لهم ، ويمكن ان يتم تناول التوفو بعد ان يضاف له الخضروات المفيدة مثل الفلفل الأخضر ، أو الأحمر والأصفر ، بالإضافة إلى الطماطم أو الخيار ، وقليل من زيت الزيتون ، فكل هذه الغضافات تعزز من قيمة التوفو الغذائية ، وتضمن حصول الجسم على كمية كبيرة من البروتين .
3 – بذور الشيا :
تعد بذور الشيا أيضآ من المصادر الجيدة وغير التقليدية للبروتين ، حيث تحتوي هذه البذور على نسبة كبيرة من البروتين ومضادات الأكسدة الطبيعية ، والألياف ، كما تحتوي بذور الشيا على مجموعة متنوعة من المعادن المفيدة ، ويمكن أن يتم تناول بذور الشيا مع حبوب الشوفان والحليب الدافيء ، حتى يتم الحصول على قدر كبير من البروتين .
4 – بذور الكتان :
تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة والبروتين ، لذلك ينصح بالحرص على تناول بذور الكتان يوميآ أو على الاقل 3 مرات أسبوعيآ للحصول على الفائدة .
5 – المعكرونة :
لا يعلم الكثيرون أن المعكرونة أو الباستا كما يسميها البعض تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، وليس الكربوهيدرات والنشويات فقط ، والمعكرونة الغنية بالبروتين والتي نقصدها هنا هي المعكرونة المدون على العلبة الخاصة بها أنها مصنعة بنسبة 100 % من الحبوب الكاملة ، وبالتالي فهي غنية بالبروتين ، وتناولها بإعتدال يفيد الجسم بشكل كبير ، المهم هو تجنب إضافة نسبة كبيرة من الدهون إليها .
6 – مسحوق الحليب :
يحتوي مسحوق الحليب على نسبة عالية من الحليب ، وهو ما قد يستغربه البعض فور سماعه للمرة الأولى ، فشرب الحليب المجفف أو إضافته للمشروبات المختلفة مثل القهوة أو الكاكاو يمد الجسم بالبروتين ، حيث تحتوي 4 أكواب من مسحوق الحليب على 11 غرامآ من البروتين ، ونسبة كبيرة أيضآ من الكالسيوم ، ويمكن إدخال مسحوق الحليب في مختلف المشروبات ، وبعض الأطعمة كذلك مثل البيض المخفوق .
7 – المكسرات :
تحتوي بعض أنواع المكسرات على نسبة كبيرة من البروتين ، فقد أثبتت دراسة حديثة نشرت في دورية التغذية البريطانية أن تناول بعض انواع المسكرات يوميآ مرتين بين الوجبات ، وبكميات بسيطة يقوم بإمداد الجسم بما يكفي حاجته اليومية من البروتين ، ومن هذه المكسرات الجوز ، والكاجو ، واللوز أيضآ ، كما يمكن أن تدخل هذه الانواع في عمل الحلوى ، وتضاف لبعض الاطعمة والمشروبات حتى ترفع من قيمتها الغذائية .
مصادر غير تقليدية للحصول على البروتين :
1 – الكينوا :
تعتبر الكينوا من المصادر الجيدة والغنية بالبروتين ، والكينوا هي حبوب تأتي من أمريكا الجنوبية ، وتشبه الشمندر ، وهي سريعة التحضير ، وعندما يتم طهوها يمكن أن تضاف لها بعض المواد أيضآ المفيدة والتي ترفع من قيمتها الغذائية ، ويمكن أن تطهى الكينوا مع حليب جوز الهند ، أو مع حليب الصويا ، أو القرفة أيضآ ، ويمكن أن تضاف الكينوا إلى الحساء أو يتم طهوها وتنولها بدلآ من الأرز ، حيث أن تناول الكينوا يوميآ يمنح الجسم 8 غرام من البروتين ، لذلك يمكن تناولها باستمرار .
2 – التوفو :
التوفو هو نوع من أنواع الجبن النباتي ، والمصنع من حليب الصويا ، ويعتمد الأشخاص النباتيون على تناول التوفو بشكل كبير للحصول على البروتين ، فهو مكملآ غذائيآ مثاليآ بالنسبة لهم ، ويمكن ان يتم تناول التوفو بعد ان يضاف له الخضروات المفيدة مثل الفلفل الأخضر ، أو الأحمر والأصفر ، بالإضافة إلى الطماطم أو الخيار ، وقليل من زيت الزيتون ، فكل هذه الغضافات تعزز من قيمة التوفو الغذائية ، وتضمن حصول الجسم على كمية كبيرة من البروتين .
3 – بذور الشيا :
تعد بذور الشيا أيضآ من المصادر الجيدة وغير التقليدية للبروتين ، حيث تحتوي هذه البذور على نسبة كبيرة من البروتين ومضادات الأكسدة الطبيعية ، والألياف ، كما تحتوي بذور الشيا على مجموعة متنوعة من المعادن المفيدة ، ويمكن أن يتم تناول بذور الشيا مع حبوب الشوفان والحليب الدافيء ، حتى يتم الحصول على قدر كبير من البروتين .
4 – بذور الكتان :
تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة والبروتين ، لذلك ينصح بالحرص على تناول بذور الكتان يوميآ أو على الاقل 3 مرات أسبوعيآ للحصول على الفائدة .
5 – المعكرونة :
لا يعلم الكثيرون أن المعكرونة أو الباستا كما يسميها البعض تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، وليس الكربوهيدرات والنشويات فقط ، والمعكرونة الغنية بالبروتين والتي نقصدها هنا هي المعكرونة المدون على العلبة الخاصة بها أنها مصنعة بنسبة 100 % من الحبوب الكاملة ، وبالتالي فهي غنية بالبروتين ، وتناولها بإعتدال يفيد الجسم بشكل كبير ، المهم هو تجنب إضافة نسبة كبيرة من الدهون إليها .
6 – مسحوق الحليب :
يحتوي مسحوق الحليب على نسبة عالية من الحليب ، وهو ما قد يستغربه البعض فور سماعه للمرة الأولى ، فشرب الحليب المجفف أو إضافته للمشروبات المختلفة مثل القهوة أو الكاكاو يمد الجسم بالبروتين ، حيث تحتوي 4 أكواب من مسحوق الحليب على 11 غرامآ من البروتين ، ونسبة كبيرة أيضآ من الكالسيوم ، ويمكن إدخال مسحوق الحليب في مختلف المشروبات ، وبعض الأطعمة كذلك مثل البيض المخفوق .
7 – المكسرات :
تحتوي بعض أنواع المكسرات على نسبة كبيرة من البروتين ، فقد أثبتت دراسة حديثة نشرت في دورية التغذية البريطانية أن تناول بعض انواع المسكرات يوميآ مرتين بين الوجبات ، وبكميات بسيطة يقوم بإمداد الجسم بما يكفي حاجته اليومية من البروتين ، ومن هذه المكسرات الجوز ، والكاجو ، واللوز أيضآ ، كما يمكن أن تدخل هذه الانواع في عمل الحلوى ، وتضاف لبعض الاطعمة والمشروبات حتى ترفع من قيمتها الغذائية .
