اميرة الحرف
05-27-2017, 07:36 AM
طريقة عمل بروستد الدجاج السوري المقرمش
بروستد الدجاج
هذه الوصفة معدَة خصيصاً لعشاق الدجاج المقرمش ،جربوها فهي سهلة ومضمونة ،وتضاهي بمكوناتها أشهر مطاعم الدجاج المقلي في العالم مثل دجاج كنتاكي ، وبروستد كريش في حمص وتشتهرمطاعم سوريا بتقديم بروستد الدجاج بتتبيلة شهية و لن أكثر الكلام جربوها بأنفسكم، فالطريقة بمتناول أيديكم.
ملاحظة : إن كنتِ تملكين مقلاة ضغط ، فلا داعي لسلق الدجاج
الكمية تكفي 4 أشخاص.
مقادير بروستد الدجاج
10 أفخاذ دجاج متوسطة الحجم.
2 ورقة غار .
عود قرفة .
1 بصلة صغيرة مقشرة.
1 ليتر زيت نباتي للقلي.
2ونصف كوب كبيرة من الدقيق .
1 ملعقة كبيرة باكينغ باودر.
1 ملعقة كبيرة ملح .
1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض .
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
خطوات تحضير بروستد الدجاج السوري المقرمش :
• نضع أفخاذ الدجاج في قدر على النار ونغمرها بالماء .
• نضيف ورق الغار ، عود القرفة ، البصلة ،نصف ملعقة كبيرة من الملح ورشة فلفل أسود.
• نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 45 دقيقة.
• في هذه الأثناء نحضّر الطحين .
• نضع الطحين في طبق واسع .
• نضيف الملح والباكينغ باودر.
• نضيف الفلفل الأبيض والأسود.
• نضيف مسحوق الثوم والبصل ونقلب المكونات جيداً.
• عندما تنضج أفخاذ الدجاج نبدأ بالخطوات التالية:
1- نضع كمية من مرق الدجاج في وعاء عميق .
2- نغمس كل فخذ بمرق الدجاج.
3- ثم نغمسه بالطحين .
4- ثم نعيده الى المرق مرة أخرى ثم اإلى الطحين .
• نعيد العملية بكافة أفخاذ الدجاج.
• نترك الأفخاذ بعد تتبيلها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• وفي هذه الأثناء نسخن الزيت للقلي.
• نخرج الأفخاذ من الثلاجة ونبدأ بعملية القلي.
• تقلى الأفخاذ حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً.
• تقدم ساخنة مع صلصلة الثوم ( المايونيز) والبطاطا المقلية .
بروستد الدجاج
هذه الوصفة معدَة خصيصاً لعشاق الدجاج المقرمش ،جربوها فهي سهلة ومضمونة ،وتضاهي بمكوناتها أشهر مطاعم الدجاج المقلي في العالم مثل دجاج كنتاكي ، وبروستد كريش في حمص وتشتهرمطاعم سوريا بتقديم بروستد الدجاج بتتبيلة شهية و لن أكثر الكلام جربوها بأنفسكم، فالطريقة بمتناول أيديكم.
ملاحظة : إن كنتِ تملكين مقلاة ضغط ، فلا داعي لسلق الدجاج
الكمية تكفي 4 أشخاص.
مقادير بروستد الدجاج
10 أفخاذ دجاج متوسطة الحجم.
2 ورقة غار .
عود قرفة .
1 بصلة صغيرة مقشرة.
1 ليتر زيت نباتي للقلي.
2ونصف كوب كبيرة من الدقيق .
1 ملعقة كبيرة باكينغ باودر.
1 ملعقة كبيرة ملح .
1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض .
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
خطوات تحضير بروستد الدجاج السوري المقرمش :
• نضع أفخاذ الدجاج في قدر على النار ونغمرها بالماء .
• نضيف ورق الغار ، عود القرفة ، البصلة ،نصف ملعقة كبيرة من الملح ورشة فلفل أسود.
• نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 45 دقيقة.
• في هذه الأثناء نحضّر الطحين .
• نضع الطحين في طبق واسع .
• نضيف الملح والباكينغ باودر.
• نضيف الفلفل الأبيض والأسود.
• نضيف مسحوق الثوم والبصل ونقلب المكونات جيداً.
• عندما تنضج أفخاذ الدجاج نبدأ بالخطوات التالية:
1- نضع كمية من مرق الدجاج في وعاء عميق .
2- نغمس كل فخذ بمرق الدجاج.
3- ثم نغمسه بالطحين .
4- ثم نعيده الى المرق مرة أخرى ثم اإلى الطحين .
• نعيد العملية بكافة أفخاذ الدجاج.
• نترك الأفخاذ بعد تتبيلها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• وفي هذه الأثناء نسخن الزيت للقلي.
• نخرج الأفخاذ من الثلاجة ونبدأ بعملية القلي.
• تقلى الأفخاذ حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً.
• تقدم ساخنة مع صلصلة الثوم ( المايونيز) والبطاطا المقلية .
